Category Archives: Uncategorized

Idea: escribir sobre los libros que tengo en mi librero

Hoy le tomé una foto a mi librero. Lo hice para acompañar este post, donde explicaré porqué empezaré a escribir sobre cada uno de mis libros. Me pareció que era una buena idea porque: Es una forma sencilla de responder a la pregunta “¿sobre qué escribo”?, pero principalmente porque: Creo que al escribir sobre mis […]

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Lo que debería hacer

No tengo tiempo o energías para escribir. Y cuando tengo ambas, no sé sobre qué hacerlo (como hoy). Debería saber: estoy viviendo muchas experiencias nuevas (ser padre de una niña, pensar en cómo llevar a Astrolab a una nueva etapa, apoyar a mi esposa en la administración de la casa y en la crianza de […]

Posted in Uncategorized | Leave a comment

El año que empecé a poner atención

el año en que empecé a poner atención

En noviembre del 2009 escribí un post titulado La liturgia del súper, que bien lo pudo haber escrito un extraterrestre después de su primera visita a un supermercado. Mi asombro y curiosidad son evidentes, y también mi poca atención o interés por el sabor y por la comida en general. Frases como Podría desayunar, comer […]

Posted in Uncategorized | Tagged , , , , | Leave a comment

La maldición del sabor

Eres lo que quieres ser, dicen algunos. Dos son las herramientas que te lo permiten: la voluntad y la atención, pero principalmente la segunda. La primera decide, pero la segunda tiene la tarea de recorrer el camino -de llevar a cabo la transformación- dirigiendo recursos hacia los estímulos, reflexiones y tareas necesarias. La voluntad decide […]

Posted in Uncategorized | Tagged , | Leave a comment

Espacio en blanco pt. 1

El lunes No pido mucho. Sólo quiero ver algo diferente, una reacción, una broma, un tono de voz que me despierte (o me mantenga despierto), un par de ojos que me sonrían y me hagan parte del grupo. Quiero que alguien se levante y haga algo diferente, como entrar a la oficina sin zapatos, imitar […]

Posted in Uncategorized | Leave a comment

testigo de experiencias

vocación En algún momento de mi adolescencia descubrí que tenía vocación de testigo. No fue un momento específico sino una colección de instantes unidos por un tema, la realización de que la experiencia humana de unos ayuda a otros a vivir y a construir un mejor futuro. Y en el centro de esa experiencia reside […]

Posted in Uncategorized | Tagged , , | 1 Response

probar cosas

probar

ayer le di una alcaparra a gabriel e hizo lo que hizo cuando probó el aguacate, el plátano, el chamoy, el salmón, las papas fritas (ver abajo) y la nieve: lo saboreó hace tres o cuatro años descubrí que vivi probaba todo y yo le dije que yo no probaba, sólo comía mi sentido del […]

Posted in Uncategorized | Leave a comment

¿Qué queremos lograr con República de la Sierra Madre?

¿Qué queremos lograr con República de la Sierra Madre?

No lo sabemos con claridad… todavía Un buen texto tiene la capacidad de inspirar y mover a una acción (por ejemplo: una reseña tiene el poder de movernos a reservar en un restaurante o de pasar la voz y que otras personas lo hagan). Las preguntas que nos hemos estado haciendo en República de la Sierra […]

Posted in Uncategorized | Tagged , , , , , | Leave a comment

Tres recomendaciones para ofrecer una mejor experiencia culinaria

Tres recomendaciones para ofrecer una mejor experiencia culinaria

Experiencia culinaria ya no equivale a diferenciador Hoy vi un panorámico anunciando un restaurante de cortes. El slogan era algo similar a “cocinamos experiencias”. Me parece que ofrecer una “experiencia culinaria” ya no es un diferenciador, y menos un diferenciador relevante. Cualquier persona que prepare alimentos con la intención de venderlos -independientemente de si ofreces […]

Posted in Uncategorized | Tagged , , , , , , , , | 1 Response

Los Jiro Ono de nuestra comunidad

Los Jiro Ono de nuestra comunidad

Dos preguntas Jiro Dreams of Sushi es el documental que me generó -por primera vez en mi vida- un interés verdadero y perenne por la cocina. Supongo que me cautivaron la pasión y entrega de Jiro Ono por su trabajo, además de la fotografía y la música de Tchaikovsky. En el documental vemos a Jiro […]

Posted in Uncategorized | Tagged , , , , , | Leave a comment
  • Historias de ayer

  • Índice

  • Log In