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3 conversaciones

3 conversaciones

Nunca he tenido problema para stalkear gente. El Diablo Fernández, Salvador Alva, Alejandro Rodríguez Michelsen, Vivi (mi ahora esposa) y muchos otros han sido víctimas de mi stalkeo. Mi suegro es igual. Le llama los veinte segundos de vergüenza. Básicamente consiste en: ver a alguien que quieres conocer en la calle, abordarlo, decirle no me conoces pero ______. […]

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Candidatos para República de la Sierra Madre

Candidatos para República de la Sierra Madre

Sobre la escasez República de la Sierra Madre es un proyecto independiente en el sentido de que no aceptamos pagos de quienes escribimos, sólo donaciones voluntarias de los que dicen: ‘me gusta este trabajo y quiero que siga / vaya más rápido / se hagan más publicaciones’. Mario y yo tenemos nuestros trabajos (yo Astrolab, […]

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Más sobre República de la Sierra Madre

Republica de la Sierra Madre

El objetivo final de República de la Sierra Madre va más allá de promover chefs y productores de aquí (que por cierto es un ideal bueno y necesario: la cocina del noreste no es tan conocida como otras del país -y quizá por eso- ni tan apreciada). El verdadero propósito es difundir ideas, historias y […]

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La República de la Sierra Madre

Republica de la Sierra Madre

Les comparto un proyecto que acabamos de lanzar Mario Tijerina y yo. La idea es hacer reportajes mensuales sobre chefs / productores locales que quieren hacer una diferencia. Conoce más sobre el proyecto y sobre el primer reportaje aquí: http://www.republicadelasierramadre.com/ ¡Se los dije! Eventualmente iba a escribir algo más o menos bueno ;)

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soon

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15 comidas en Chiapas y 1 en Tabasco

Una forma de contarles cómo me fue visitando Chiapas es platicarles sobre algunas comidas. Van las 16 más memorables en orden cronológico. (sábado) 1. Tamal de elote en cañón del Sumidero. A medio camino de regreso, nuestro guía-lanchero detuvo la lancha para compartir gasolina con otra llena de turistas. En broma les dije que intercambiábamos la […]

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Qué quiero lograr, herramientas y posibles nombres

Qué quiero lograr, herramientas y posibles nombres

uno Dos personas me hicieron ayer la misma pregunta sobre mi reciente interés y esfuerzo por la comida: -¿Qué quieres lograr? Lo mismo me pregunto yo y se lo pregunto a Vivi cada día o dos antes de dormir: ¿Qué quiero lograr? ¿cómo puedo medir si voy bien? La respuesta a esa pregunta va más o […]

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¿Quién nos cuida?

Cuidar

El sábado pasado se cumplió un año del fallecimiento de mi Papá, una persona que dedicó su vida, su tiempo y esfuerzos a cuidar a su familia. De él, de mi Madre y de mi Esposa voy aprendiendo a cuidar a Gabriel, mi hijo de 8 meses. Vivi y yo hacemos que lo que hace cualquier […]

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Origen de los ingredientes que he consumido hoy

Dice Michael Pollan en Omnivore’s Dillema que en algún momento del siglo XX se cortó la relación entre el agricultor y el consumidor. Vamos a ver si es cierto. Haré una prueba con los ingredientes que he consumido este día. Son las 11.23 am de un domingo ordinario. Hasta ahorita he tenido dos comidas: el desayuno […]

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Ponle atención a lo que comes

Ponle atención a lo que comes es, probablemente, la idea central detrás de mi obsesión reciente por la cocina. La obsesión es reciente, pero el interés tiene años. Creo que puedo racionalizar al menos 4 etapas o formas en las que este interés se ha representado. (Casi) Todo empezó con una visita al HEB. La verdad sobre […]

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