Tag Archives: chef

El año que empecé a poner atención

el año en que empecé a poner atención

En noviembre del 2009 escribí un post titulado La liturgia del súper, que bien lo pudo haber escrito un extraterrestre después de su primera visita a un supermercado. Mi asombro y curiosidad son evidentes, y también mi poca atención o interés por el sabor y por la comida en general. Frases como Podría desayunar, comer […]

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El despertar de la comida 2

El despertar de la comida 2

¿Qué hago yo hablando sobre cocina? Sé muy poco sobre esto. No soy cocinero ni crítico. Es más: ni siquiera tengo un paladar muy desarrollado. No soy ser experto del tema -ni lo seré-, así que escribo estos posts como externo al universo de la cocina: como el extranjero que llega a una nueva cultura y […]

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El despertar de la comida 1

En diciembre del 2015, Vivi y yo fuimos a Axiote, el restaurante de Xavier Pérez que está en Playa del Carmen. Abel, un amigo, nos lo había recomendado: -Antes de abrir Axiote, Xavi era el chef de Cocina de Autor, uno de los restaurantes del hotel Gran Velas de Playa del Carmen. Mi esposa y yo cenamos dos veces […]

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