Tag Archives: Chef’s Table

Ponle atención a lo que comes

Ponle atención a lo que comes es, probablemente, la idea central detrás de mi obsesión reciente por la cocina. La obsesión es reciente, pero el interés tiene años. Creo que puedo racionalizar al menos 4 etapas o formas en las que este interés se ha representado. (Casi) Todo empezó con una visita al HEB. La verdad sobre […]

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El despertar de la comida 1

En diciembre del 2015, Vivi y yo fuimos a Axiote, el restaurante de Xavier Pérez que está en Playa del Carmen. Abel, un amigo, nos lo había recomendado: -Antes de abrir Axiote, Xavi era el chef de Cocina de Autor, uno de los restaurantes del hotel Gran Velas de Playa del Carmen. Mi esposa y yo cenamos dos veces […]

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