Tag Archives: Koli

Tres recomendaciones para ofrecer una mejor experiencia culinaria

Tres recomendaciones para ofrecer una mejor experiencia culinaria

Experiencia culinaria ya no equivale a diferenciador Hoy vi un panorámico anunciando un restaurante de cortes. El slogan era algo similar a “cocinamos experiencias”. Me parece que ofrecer una “experiencia culinaria” ya no es un diferenciador, y menos un diferenciador relevante. Cualquier persona que prepare alimentos con la intención de venderlos -independientemente de si ofreces […]

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3 conversaciones

3 conversaciones

Nunca he tenido problema para stalkear gente. El Diablo Fernández, Salvador Alva, Alejandro Rodríguez Michelsen, Vivi (mi ahora esposa) y muchos otros han sido víctimas de mi stalkeo. Mi suegro es igual. Le llama los veinte segundos de vergüenza. Básicamente consiste en: ver a alguien que quieres conocer en la calle, abordarlo, decirle no me conoces pero ______. […]

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Candidatos para República de la Sierra Madre

Candidatos para República de la Sierra Madre

Sobre la escasez República de la Sierra Madre es un proyecto independiente en el sentido de que no aceptamos pagos de quienes escribimos, sólo donaciones voluntarias de los que dicen: ‘me gusta este trabajo y quiero que siga / vaya más rápido / se hagan más publicaciones’. Mario y yo tenemos nuestros trabajos (yo Astrolab, […]

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La República de la Sierra Madre

Republica de la Sierra Madre

Les comparto un proyecto que acabamos de lanzar Mario Tijerina y yo. La idea es hacer reportajes mensuales sobre chefs / productores locales que quieren hacer una diferencia. Conoce más sobre el proyecto y sobre el primer reportaje aquí: http://www.republicadelasierramadre.com/ ¡Se los dije! Eventualmente iba a escribir algo más o menos bueno ;)

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¿Quién nos cuida?

Cuidar

El sábado pasado se cumplió un año del fallecimiento de mi Papá, una persona que dedicó su vida, su tiempo y esfuerzos a cuidar a su familia. De él, de mi Madre y de mi Esposa voy aprendiendo a cuidar a Gabriel, mi hijo de 8 meses. Vivi y yo hacemos que lo que hace cualquier […]

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Ponle atención a lo que comes

Ponle atención a lo que comes es, probablemente, la idea central detrás de mi obsesión reciente por la cocina. La obsesión es reciente, pero el interés tiene años. Creo que puedo racionalizar al menos 4 etapas o formas en las que este interés se ha representado. (Casi) Todo empezó con una visita al HEB. La verdad sobre […]

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